Award-winning restyling van een van Gouda’s bekendste horeca gelegenheden. Een echt stadscafé met stijl. MarCoon verzorgde niet alleen de begeleiding bij de verbouwing, maar droeg ook bij aan het ontwerp van deze bruisende brasserie.
Zowel het restaurant genaamd ‘ Koeien & Kaas ‘ (verwijzend naar de specialiteiten van de vestiging) en ” Brasserie -Bar De Zalm ‘ bevinden zich in het pand van, wat bekend staat als het oudste (voormalige) hotel van Nederland, ‘Hotel De Zalm’ op De Markt in het centrum van Gouda. Het interieur en de keuken van De Zalm (ongeveer 200 m2) werd volledig vernieuwd in vijf weken tijd. Aan MarCoon werd gevraagd te helpen bij de realisatie van dit project door deel te nemen aan het ontwerpteam en het realisatieteam. De totale voorbereiding was gericht op een korte 24/7 realisatie periode van volledige sloop van het interieur tot en met de opening. Vooruitzien en voorbereiding van de realisatie waren van vitaal belang voor het succes van het project. De metamorfose is zeer goed ontvangen door de voormalige en nieuwe klanten. Het resultaat werd bekroond met de Venuez Award ‘Best Restyling 2013′. Voor visuals : http://www.dezalm.com/impressie/